D.O. Varias. Maceración Carbónica.
La maceración carbónica o fermentación de uva entera en el cual los racimos enteros se depositan en el lagar, sin separar las uvas rotas, verdes ni los raspones hace que los vinos posean un aroma afrutado característico. Estos vinos poseen buen sabor, pero carecen de la estabilidad suficiente para ser envejecidos durante largos períodos. Se les suele denominar vinos de año o de verano. Porque en esta época e incluso un poco antes es el momento idóneo para degustarlos.