Receta y Autor, Ángeles Borondo.

Otra forma riquísima de comer una estupenda tortilla de patatas, la Española bañada en salsita…


Ingredientes:
  • 4 Patatas hermosas
  • 1 Cebolla
  • 4 o 5 Huevos
  • 1 Hoja de Laurel y Comino en polvo
  • 1/2 Pimiento Verde y 1/2 de P. Rojo
  • 4 Granos de Pimienta negra
  • 3 Dientes de Ajo y perejil
  • Aceite , agua y vinagre
Preparación:

Fríe las patatas y las cebollas para hacer una tortilla de patatas con cebolla tal y como las hagas normalmente. Una vez esto las incorporas a los huevos previamente batidos, incorporas sal y procedes a cuajarla. Una vez hecha la tortilla la retiras y la introduces en una cacerola de algo más de diámetro del tamaño de la misma. esto es importante al igual que la tortilla sea gordota ya que se bañará en la salsa en la que vamos a cocinarla después.

En la sartén donde has cuajado la tortilla, hechas aceite de oliva y pones el pimiento verde y el rojo cortadito en daditos pequeños junto con la hoja de laurel. Añades medio o un tomate rojo entero rallado.
Una vez todo sofrito lo volcamos encima de la cacerola donde reposa nuestra tortilla.
En la misma sartén ya otra vez vacía ponemos mitad o algo más de un vaso de agua y un buen chorro de vinagre de vino. Al estar la sartén caliente coge temperatura en un par de minutos. Pasado este tiempo procedemos a volcarlo encima de la tortilla. Si veis que la tortilla no se cubre entera hecha un poco más de agua.
Pon ya la cacerola a fuego medio bajo con todo.
La cacerola con todo su contenido empieza ya a cocinarse. La tortilla se empieza a reinventar.
En un mortero machacas el ajo, el perejil y los granos de pimienta. Una vez hecho lo incorporas a la cacerola. Rectificas de sal y hechas una pizca de cominos molidos.
Cocinas unos 20 minutos impidiendo que se quede sin salsita la tortilla.
Y a zampar. Buen provecho

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