Un grandioso descubrimiento de nuevo aquí en Borondeando. El Queso Scamorza Affumicata. Queso Italiano de vaca.

El Scamorza Affumicata es un queso italiano de vaca. Presenta una curiosa forma de pera. Se elabora con leche de vaca pasteurizada o una mezcla de leche de vaca y oveja. Al final del proceso de fabricación del queso, muy similar al Mozzarella, los quesos se cuelgan en cuerdas para madurar durante unas dos semanas. La variante ahumada, llamado ‘Scamorzi Affumicate’ se elabora poniendo el queso sobre llamas de paja alrededor de 10 a 15 minutos.

Esto es un espectáculo de queso y más porque la pieza que veis en la foto (300gr) ha costado 1,69 €, como para no tener 10 o 12 de estos en casa.

El aspecto y el olor de este queso no puede ser más sugerente, huele a humo y eso que se huele aún estando envasado. Como siempre diré si podéis conservarlo fuera del frigorífico más que mejor, pero si la temperatura obliga a tener que meterlo en la nevera no olvidéis nunca sacarlo por lo menos una hora antes.

Podréis encontrarlos en distintos tipos de distribuidores. Yo en este caso lo he comprado en LIDL.

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Queso Scamorza Affumicata

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