Receta y Autor, Tere Merino.

…..un potaje arregla el cuerpo. Sienta tan bien que la siesta puede ser de larga duración. ¿Y quién se puede reprimir ante tanto gustazo?.

Ingredientes:
  • 1/2 kilo de garbanzos
  • Un puñado de judías blancas
  • 250gr de bacalao salado
  • 250gr de espinacas
  • 1 patata mediana
  • 1/2 cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Tomate
Ingredientes:
  • 2 huevos duros
  • 2 rebanadas de pan frito
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite
  • Pimentón
  • Sal al gusto
Ingredientes Potaje Madrileño
Garbanzos y Bacalao en agua
Preparación:

48 horas antes pondremos en agua el bacalao e iremos cambiándole el agua periódicamente. La víspera pondremos a remojo los garbanzos y las judías.

Una vez desalado el bacalao lo cortaremos en trozos, lo pondremos a cocer en una olla junto con los garbanzos, las judías, 3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel, durante aproximadamente una media hora.

Aparte coceremos  las espinacas, una vez estén cocidas pasamos a escurrirlas y a picarlas para inmediatamente después echarlas en la olla donde cuecen ya los garbanzos y el bacalao.

Removemos con cuidado y dejamos que se siga haciendo todo pero no echamos todavía nada de sal.

Garbanzos y bacalo empiezan a cocer
Espinacas
El siguiente paso seria preparar las rebanadas de pan, un par de ellas. Las echamos en una sartén con aceite y las freímos para posteriormente hacer una majada con el sofrito que haremos.
Ahora haremos un sofrito con la cebolla picada, el perejil, el tomate cortado muy finito, una yema de huevo cocido, las rebanadas de pan frito y una pizca de pimentón de la vera.
Echo el sofrito pasamos a “majar”, machacar, todo junto en un mortero y lo añadiremos a la olla. A continuación se sazona ((hasta este momento no se aconseja echar sal).
Majada

 

Ya por último tenemos la patata y el huevo cocido preparado para echarlos a la cacerola. Primero echaremos la patata cortada en dados y dejaremos cocer todo hasta que los garbanzos y las patatas estén a punto añadiéndole finalmente los huevos duros que previamente habremos picado.

 

Una vez terminado todo apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Pasado este tiempo servimos en platos y a disfrutar de este típico plato madrileño.

De un día para otro está divino.

Y sacareis algún tuper que otro para la semana.

 

Un saludo muy grande y espero que lo disfrutéis mucho.

Potaje Madrileño

Potaje Madrileño

 

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