Receta y Autor, Godofredo Borondo.

…cuando hacemos una visita a Ávila y vamos a tapear esta es una de las tapas que más se busca. Estrella en toda la provincia. Y en esta receta se clavan. Animaros a hacerlas porque triunfáis seguro. Patatas Revolconas de Ávila.

Ingredientes:

Elegir la cantidad de patatas al gusto (3). -4 dientes de ajo. -2 hojas de laurel. -Pimentón dulce y picante al gusto. -Panceta. -Chorizo (opcional). -Sal y Agua para la cocción

Preparación:

Troceamos las patatas y pelamos dos de los cuatro dientes de ajo. En una cazuela echamos las patatas, los dos dientes de ajo, las dos hojas de laurel y sal al gusto.

Cubrimos con agua y ponemos a fuego durante 25 minutos hasta que las patatas estén echas. Una vez estén las quitamos el agua y la reservaremos ya que nos servirá luego para espesar más o menos el plato. Quitamos también las hojas de laurel. Empezamos a machacar las patatas con la ayuda de un mortero o cualquier utensilio mejor siempre de madera y reservamos.