Receta y Autor, Mario Borondo.

…una carne que se deshace en un pan crujiente y una salsa increíble. El resultado es simplemente espectacular !!.

Ingredientes:
  • Jamón de cerdo fresco, pieza de kilo y medio aprox.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Media cucharada de cayena molida
  • Media cucharada de jengibre en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharada de sal, Pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande, Tomillo (opcional)
  • Pan de mollete
  • Mojo picón (ver receta Borondeando)
Jamón de cerdo fresco, 1 Kilo y medio.
Preparación:

Colocamos todas las especias en un recipiente grande y embadurnamos bien nuestra pieza de jamón de cerdo hasta que quede totalmente cubierta del color rojizo de las especias. La dejamos 1 hora para que la carne absorba todos los sabores.

Transcurrida la hora, en una cazuela grande añadimos en el fondo una pequeña capa de aceite de oliva, una cebolla picada grande, 2 dientes de ajo, la pieza de carne encima y opcionalmente un par de ramas de tomillo, esto

Pieza de Jamón con condimento

último dará un aroma especial. Cubrimos de agua hasta la mitad de la pieza de carne y lo dejamos a fuego lento durante 5 horas.

 

Pieza de Jamón con ingredientes, cebolla, ajos, etc...
Pieza de Jamón con ingredientes, etc ya cubierta con agua y a cocer

Después de las 5 horas la carne habrá cambiado por completo, la sacamos a un plato y con un tenedor despacio vamos desmenuzando la carne, podréis comprobar que se deshace sin esfuerzo.

 

Pieza de Jamón ya hecha.
Desmenuzamos la Pieza de Jamón.

Cuando terminemos de desmenuzar toda la pieza de jamón vamos a pasar la carne por la sartén con un poco del caldo en la que la cocimos previamente, de esta forma quedara más jugosa. Cuando el caldo reduzca la carne ya

Carne mesmenuzada en sarten para estar más jugosa
Tostas de Mollete

estará preparada, retiramos del fuego y apartamos.
Mientras en otra sartén cogemos varios panes de mollete, los abrimos por la mitad y tostamos su interior.

Colocamos un puñado de carne dentro de una de las tapas del mollete y acompañamos con salsa mojo picón casero, puedes ver la receta del mojo casero pinchando aquí. Busca Mojo Rojo Canario.

 

Preparar el mollete de pan con la carne
Mollete con la carne y Mojo Rojo.

El resultado es espectacular, una carne que se deshace en un pan crujiente y una salsa increíble. A mí personalmente me encanta con un poco de tabasco.

Este tipo de carne mechada tiene muchos usos, además del mollete con mojo picón también puedes ponerla en pan de chapata, con salsa barbacoa, pan de pita o simplemente hacer unas deliciosas fajitas mejicanas.

Espero que os guste y nos vemos en la próxima!!

Mollete Terminado y Listo

Mollete de Carne Mechada con mojo rojo.

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