Receta y Autor, Ángeles Borondo.
…una buena pieza de lomo de cerdo y unas verduras. Aseguraros de tener vino blanco en casa. En esta ocasión tiramos de la olla rápida en vez de cocinar a fuego lento e ir viendo el hipnotizante chof chof que tanto nos gusta…
Ingredientes:
-1 pieza 1 kg lomo de cerdo. -1 cebolla. -1 pimiento verde. -1 pimiento rojo. -3 zanahorias. -3 dientes ajo. -1 hoja laurel. -1 vaso vino blanco. -1/5 litro de agua. -Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
Primero, la pieza de carne la salpimentamos. La embadurnamos con un poco de harina y la sellamos y la doramos en la propia olla exprés u olla rápida que tengamos en casa. Para ello echaremos un chorro de aceite y a fuego medio damos un par de vueltas a la pieza de carne hasta dorarla.
Una vez hecho esto sacamos la carne y la reservamos.
En ese mismo aceite pocharemos las verduras. Echamos todo a la vez y cocinaremos unos minutos. A continuación incorporamos la carne.
Con la carne ya dentro de nuestra olla rápida y el resto de los ingredientes incorporamos un vaso de vino blanco. Existen tetrabrick que equivalen a un vasito de vino blanco, son muy útiles. Removemos todo bien y rehogamos un par de minutos.
En el siguiente paso y antes de cerrar la olla rápida incorporamos el medio litro de agua y rectificamos de sal. Según las ollas la carne estará lista entre media hora y los 45 minutos.
Ya por último pasado el tiempo de cocina en nuestra olla rápida, sacaremos en una fuente para empezar a servir. Podemos filetear el lomo para servir y las verduras podéis pasarla por la batidora o bien servirlas tal cual. A mi me gusta que las verduras se queden tal cual.
Que os aproveche. Animaros a hacerlo yaaaaaaa……
Lomo de Cerdo a la Jardinera.
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