Receta y Autor, Lorena Borondo.
…..todavía no sabéis que es la Quinoa?. Aquí os dejo una lasaña sana y riquísima. Os sorprenderá lo rica que está la Quinoa.
Preparación:
Primero vamos a ir preparando el tomate. Yo en este caso he usado la Thermomix, pero se puede hacer en la sartén también.
En el vaso de la Thermomix echo 2 cucharadas soperas de aceite y lo programo 3 minutos 30 segundos, temperatura Varoma y velocidad 2.
Si lo hiciésemos en una sartén honda, echaríamos el aceite y lo calentaríamos, una vez caliente añadiremos el tomate y todos los ingredientes de antes, primero coceremos a fuego fuerte durante 5 minutos y luego bajamos el fuego, poniéndolo a fuego medio/bajo durante 20 minutos, lo tapamos y vamos removiendo de vez en cuando.
Mientras el tomate se va haciendo vamos preparando todo lo demás.
Troceamos media cebolla grande, lavamos el champiñón y lo troceamos. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente añado la cebolla y el champiñón troceado y vamos pochancho. Añado el ajo en polvo.
Mientras va pochando la cebolla y el champiñón, vamos preparando la berenjena. Pelamos la berenjena y la cortamos a lo largo en láminas de medio centímetro, una vez cortadas las ponemos en la bandeja del horno, las echamos sal y la metemos en el horno como 10 minutos a 180°, también se pueden hacer a la plancha, eso es ya como más os guste.
Una vez hayamos acabado echamos un poco o de queso rayado, esto es opcional, yo si le echo porque le da un sabor buenísimo, y lo metemos en el horno a gratinar durante 5 minutos. Y ya está, ya tenemos nuestra lasaña sana sana y riquísima. Os sorprenderá lo rica que está la Quinoa.
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