• Inicio
  • Comer fuera de casa
  • Quesos y Embutidos

Codillo Alemán.

Receta y Autor, Tere Merino.

……esta receta del Codillo Alemán la vimos hace unos 35 años y desde entonces lo venimos haciendo….

Ingredientes:

1 codillo de cerdo salmuerizado. -1/2 cebolla. -1 zanahoria. -Clavo en grano. -1/2 Repollo. -(Puré) Patatas y 1/2 cebolla, 2 dientes ajo, aceite. -Sal

 

Preparación:

Poner a cocer el codillo en una olla exprés cubierto de agua con la zanahoria y  la 1/2 cebolla y un puñado de clavos en grano, no echar sal ya que el codillo ya la lleva .
Cocer durante una hora hasta observar que la carne se ha desprendido del hueso.

Este será el indicativo de que el codillo está en su punto .

Poner en una cacerola a cocer el repollo previamente cortado en trozos pequeños para mejorar la cocción del mismo, con un poco de sal hasta que este tierno.

Una vez hecho y escurrido, en una sartén rehogarlo con unos dientes de ajo y un poco de pimentón preferiblemente de la vera. Hay quién le hecha un chorro de vinagre para darle un toque.

 

En otra cacerola pasamos a hacer el puré.

Poner las patatas troceadas con 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y un chorro de aceite y sal.

Cuando las patatas estén tiernas pasarlas por el chino o como hagamos habitualmente el puré espesándolo  a gusto de cada uno .
En este punto habremos completado la elaboración de la receta .

Servir el Codillo Alemán ya terminado acompañado del puré de patatas y el repollo .
La receta original es con Chucru, que es repollo fermentado (se vende envasado) pero no le damos el toque exacto con lo cual nos valemos de nuestro repollo en este caso rizado que nos queda muy bueno .
Espero que  os salga muy rico y que disfrutéis como yo y mi marido degustando este platazo.

La receta la copiamos de Edelwais un restaurante que había detrás de las Cortes Españolas en Madrid , hace de esto unos 35 años y desde entonces lo venimos haciendo.

Codillo Alemán.

También te puede interesar

Conejo al ajillo
Conejo al Ajillo

Conejo al Ajillo

Receta y Autor, Ángeles Borondo. Receta de antaño. Cuando chuparse los dedos era todo un arte...Conejo al Ajillo. Ingredientes:1 Conejo entero. -1 Cabeza de ajo. -1 Hoja de laurel. -Tomillo y Romero al gusto. -Aceite de Oliva. -Vinagre y Sal  Preparación:Se echa...

Albondigas en salsa.

Albondigas en salsa.

Receta y Autor, VG Torres.Cuando la ternera y el cerdo se combinan y se dejan hacer.....se convierten en Albóndigas en salsa.  Ingredientes:1 Kg de carne picada, Mitad ternera, mitad cerdo. -2 Huevos. -Algo más de media cebolla hermosa. -1 diente de ajo. -Para la...

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Pin It on Pinterest

Share This