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Arroz con Patatas y Bacalao.

Receta y Autor, Godofredo Borondo.

…cuando el arroz se hace amigo del bacalao y el bacalao le dice que tiene unas amigas muy ricas llamadas patatas. Arroz con Patatas y Bacalao.

Ingredientes: (para 2 personas)
  • 5 tajadas de bacalao
  • 2 patatas pequeñas
  • 4 puñados de arroz
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • Un poco de pimentón
  • Una pizca de harina
  • Azafrán
  • Un pimiento verde
Ingredientes:
  • Un poco de pimiento rojo
  • Una cebolla, Perejil
  • Un diente de ajo
  • Medio vaso de vino blanco joven
  • (Para el caldo):
  • unas orejas de bacalao o las partes desechables
  • Aceite de oliva y Sal
Ingredientes Arroz con patatas y bacalao
Caldo
Preparación:

El primer paso a realizar es coger un cazo con agua y poner a hervir las orejas de bacalao. Una vez hervidas reservamos el caldo porque luego lo incorporaremos al arroz.

A continuación en una sartén o cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde y el ajo. Todo ello cortado o picado muy fino y pocharemos a fuego suave. Mientras pelaremos las patatas en rodajas de 1/2 cm y cuando las verduras estén pochadas incorporaremos las patatas, daremos unas vueltas y iremos incorporando el pimentón, la harina y el azafrán.

Verdura picada
Introducimos patatas
Introducir Harina, Azafrán y pimentón

Dejamos todo cocinarse unos minutos dando vueltas y agregaremos el tomate. Removemos bien y lo ponemos a fuego suave. El siguiente paso seria añadir el vino blanco y cocinaremos hasta evaporar el alcohol.

Añadir el tomate triturado
Añadir el vino blanco
Ya en este momento incorporamos el arroz y damos unas vueltas a todo para que se rehogue. Siguiente añadiremos el caldo reservado, el bacalao, el perejil y rectificamos de sal. Dejaremos cocer a fuego medio hasta que las patatas y el arroz estén en su punto. Esto se sabe al ir probando el arroz y pinchando la patata.

Y ya habríamos terminado. Dejar reposar unos minutos y empezar a servir. Receta exquisita y muy agradecida al paladar, espero que os guste y la disfrutéis muchísimo con la familia o los amigos.

Arroz con patatas y bacalao a punto de terminar
Arroz con patatas y bacalao
En esta receta cocimos unas orejas de bacalao para hacer el caldo, estas orejas tienen mucha carne de bacalao y para aprovechar la receta lo he desmigado y quitado raspas y en una sartén con un poco de aceite he pochado un poco de cebolla con un diente de ajo, he incorporado el bacalao, lo he sofrito ligeramente y he añadido 4 cucharadas de tomate triturado. He dejado que el tomate se friese, rectificando de sal y una pizca de azúcar y listo, el resultado es riquísimo incluso a modo de ensalada incorporando a esta lo que queráis.

              

Arroz con Patatas y Bacalao.

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8 Comentarios

  1. Ghinkaus

    Patatas, arroz y bacalao. ¿Qué puede salir mal?

    Responder
    • Borondeando

      Jajajaja, salir mal nada y salir bien, toooodo.

      Responder
  2. Rodrigo Sánchez

    Yo creo que de una de estas como se sale es morao,
    porque seguro que te pones “morao” a comer.
    Que pinta tiene por favor!.

    Responder
  3. Godofredo

    Me pasó la receta una señora muy mayor que a su vez se la pasó su abuela,
    cuando elijo un plato para mí es súper importante estas cosas,
    pienso que en estas recetas todo está inventado,
    la antigüedad habla por sí misma,
    cómo habéis dicho en comentarios anteriores ¿que puede salir mal?
    si te ajustas a la receta evidentemente, nada.
    Yo disfruté muchísimo elaborándola y degustándola,
    soy muy arrocero y hacía mucho que no comía arroz que no fuese paella,
    y esta me salió de lujo , meteros en ella que no os va a defraudar.

    Responder
  4. Lorena

    Solo con ver ese plato puedo llegar a olerlo, Mmmmm, que rico!!!
    Esto es un plato de los que de postre solo cabe una buena siesta de manta y sofá.

    Responder
  5. Daniel

    Lo que daria por comer un plato asii. Que pintaaa!!

    Responder
  6. Alberto Peralta

    Esta receta me recuerda a mi abuela,
    nos hacía este plato hasta que pudo manejarse en la cocina.

    En homenaje a ella lo voy a hacer esta semana santa,
    que también era creyente y guardaba “vigilia”.

    Ella echaba menos arroz, su plato era más patatero,
    pero voy a seguir estos pasos.

    Será mi segunda receta de Borondeando.
    La primera fue el guacamole.
    A ver si me animo y os mando una mía.

    Responder
  7. Mario

    Por dios que pinta, esta la tenemos que hacer si o si!!!!

    Responder

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